17 Август 2012 Автор  Юлия Рымашевская

По грибы – с дозиметром

Более 70% радиации, накапливаемой в организме, попадает через продукты питания и воду. И в первую очередь фактором риска являются грибы и ягоды, собранные в лесу или купленные при дороге у леса. Что нужно знать и помнить, отправляясь по грибы?

Происхождение высокого уровня радиации в грибах может быть разными. Еще в советские времена именно в лесах, часто стихийно, закапывали отходы ядерной промышленности. Ионизирующее излучение, проходящее через деревья, кустарники, растения, грибы и ягоды накапливается в них, делая их также радиоактивными. К тому же не следует забывать о естественном уровне радиации: так, грибы и ягоды, произрастающие рядом с залежами гранита и других пород, также становятся радиоактивными. Вред от употребления таких продуктов питания больше, чем от внешнего излучения. Когда источник радиации находится внутри, он непосредственно воздействует на желудок, кишечник и другие органы человека. От внешних источников излучения мы хоть немного защищены одеждой и стенами домов, перед внутренними же – абсолютно беззащитны.

О последствиях сбора грибов и ягод на загрязненных территориях в Беларуси кажется и упоминать нелепым, однако бдительность изрядно притуплена отсутствием информации об опасностях последствий аварии на ЧАЭС. Впрочем, наша земля загрязнена точечно, поэтому принести потенциально опасные грибы можно практически из любого леса.

Главная опасность грибов – Цезий-137, степень накопления которого в 10 раз выше, чем Стронция-90. Однако по способности накапливать цезий грибы различаются. Их объединяют в несколько групп по этому признаку:

Аккумуляторы: польский гриб, моховик желто-бурый, рыжик, масленок осенний, козляк, горькуша, колпак кольчатый. Такие грибы собирать допускается только в лесах с плотностью загрязнения до 1 Ки/км2;

Сильно накапливающие радионуклиды: подгруздок черный, лисичка желтая, волнушка розовая, груздь черный, зеленка, подберезовик. Их сбор разрешен при плотности загрязнения до 1 Ки/км2;

Средне накапливающие: опенок осенний, белый гриб, подосиновик, подзеленка, сыроежка обыкновенная. Заготовку можно проводить в лесах с плотностью загрязнения до 2 Ки/км2;

Слабо накапливающие: строчок обыкновенный, рядовка фиолетовая, шампиньон, дождевик шиповатый, сыроежка цельная и буреющая, зонтик пестрый, опенок зимний, вешенка. Можно собирать в лесах с плотностью загрязнения до 2 Ки/км2.

Как себя обезопасить

Научно доказано, что избавиться от радионуклидов в грибах можно в процессе кулинарной обработки. Грибы вываривают в солевом растворе (30 г. поваренной соли на 1 литр воды) со сменой раствора на свежий каждые 10-20 минут. Общая продолжительность кипячения должна составить 50 минут. Перед каждой сменой раствора грибы откидывают на дуршлаг и промывают чистой холодной водой. Такая обработка гарантирует выведение из грибов 99.9% радионуклидов. Однако неминуемы и потери вкусовых качеств. Потому ходите по грибы с дозиметром, это наиболее гарантированный способ обезопасить себя.

Проверкой «на радиацию» любых продуктов занимаются и санитарно-эпидемиологические службы. В Минске, к примеру, можно обратиться в отделение радиационной гигиены городской санэпидемстанции по адресу ул. Петруся Бровки, 13, (тел. 292 46 63).

Юлия Рымашевская, для Беларусского Зелёного Портала

Источник фото



Добавить комментарий


Код безопасности
Обновить изображение