20 Июль 2013

Пищевая цепочка

000aaku111

Проект «ЭкаЕжа» Сергея Ковалева и Нади Соболевской: еда от белорусских фермеров – лучше, чем на Комаровке, такая же, как у бабушки в деревне.

Информацию о магазинах экологически чистого питания, которые появлялись и развивались во всем мире, нашла Надя. «О, интересная штука, хорошо бы и у нас такое сделать», – подумали тогда мы. Даже во время поездки во Львов с друзьями название в шутку придумали. Перебрали множество вариантов, остановились на «ЭкаЕже». А потом Надя и предложила попробовать развить идею с магазином. Я согласился, мы начали готовиться, собирать информацию всю необходимую, людей искать.

Подсчет дверей, «химия» и наглая ложь

Казалось, что это не очень сложно. Но только-только я начал читать разные постановления и законы, как понял, что ошибался. Мы ходили по разным департаментам, узнавали и договаривались. 25 мая прошлого года, когда уже более-менее четко представляли, что нужно для проекта, я уволился с работы.

Нужно было найти помещение с определенной площадью, водопроводом и электричеством, поверхностью стен, поддающейся мойке и дезинфекции (то есть с плиткой), и определенным количеством дверей... Словом, все должно было быть по СанПиНу (Санитарным правилам и нормам) и согласно постановлению Минэкономики. Искали очень долго, но потом нам повезло.

Мы думали, что фермеров у нас в стране много и найти их будет легко. Оказалось, что и это сложно. Открыли каталог fermer.by и начали обзванивать всех, озвучивали свои идеи и требования: фермер, который занимается растениеводством, не должен использовать средства химической защиты – гербициды, пестициды; те, кто занимается животноводством, не должны использовать комбикорма, по крайней мере, покупные.

Мы думали, что фермеров у нас в стране много и найти их будет легко.

Оказалось, что очень мало людей верит, что без «химии» можно что-либо вырастить. Мы даже в один момент подумали, что таких и вовсе нет. Но потом нам подсказали номер фермера Игоря Хващевского. После встречи мы сразу поняли, что такие люди нам и нужны, а потом начали потихоньку находить и остальных. Иногда это было так: «В таком-то районе живет какой-то человек, который что-то выращивает». Звонили в райисполкомы или налоговые, через них искали этих людей. Ищем фермеров и сейчас.

Многие фермеры открыто врут. Они готовы сказать что угодно, лишь бы ты забрал у них товар. Можно предупредить фермера о приезде, но он не сможет убрать абсолютно все, мы все равно что-нибудь заметим, если он врет.

Расстояния, сезоны и доза каротина

Первые клиенты нашлись после того, как о нас написал CityDog. Мы тогда уже сделали страницы в социальных сетях, люди пришли, почитали о нас. Интерес не повальный, конечно, но клиенты есть, и даже постоянные. Как-то даже из Москвы с нами связывались. Была бы такая возможность, мы бы и им повезли продукты. Четко определить демографию наших покупателей нельзя. Это совершенно разные люди, всех их объединяет только осознанность потребления. Им не все равно, что они едят и что будет потом с их здоровьем.

Покупают чаще всего молочные продукты и мясо. Пока что у нас больше ничего и нет. Скоро появятся овощи, они тоже хорошо продаются. Наши фермеры «сложные» продукты в теплицах не выращивают, поэтому зимой продаем овощи только те, которые оставались на хранение: картошка, свекла, капуста. Еще зимой многие выращивают лук, укроп, петрушку и мяту. Огурцы и помидоры дорого выращивать: нужен подогрев и специальные лампы.

Понятное дело, что иногда покупатели жалуются на качество. Фермеры просто не могут все вырастить хорошо, бывают «накладки». Но мы тогда людям в следующий раз привозим бесплатно этот товар, только уже хорошего качества. Или деньги отдаем. Был такой случай: семья купила у нас куриные яйца, но им не понравился цвет желтка – мол, слишком светлый. Мы объясняли: это из-за того, что травы зеленой мало, а на цвет желтка влияет количество каротина в пище куриц. Но они решили отдать нам товар. Правда, что-то себе оставили. Потом рассказали: пришла их мама домой и отметила, что яйца на самом деле отличные – «как у бабушки в деревне».

000aaeka-ega-04

000aaeka-ega-07

Честная цена на курицу

Иногда возникают вопросы с нашими ценами. Их мы спрашиваем у фермеров, а не предлагаем им, как часто бывает. Делаем потом, конечно, свою небольшую наценку.

Понятно, что фермер, который выращивает 10 га морковки, может сделать цены меньше – у него все механизировано и сравнительно легко. Другой фермер, который все выращивает своими руками на меньшей площади, не может сделать низкую цену – ему же тоже нужно получить вознаграждение за свой труд.

А что бы сказал покупатель, зная себестоимость курицы, которую он покупает в магазине за 25 тысяч? Реальная цена курицы, выращенной на фабрике, – около пяти тысяч рублей. А оставшиеся двадцать – прибыль людей, которые этим занимаются.

Цены на нашем сайте, конечно, будут меняться, если появится какая-то конкуренция. Тогда рынок сам себя приведет в порядок. А пока что кроме нас есть еще один проект – «Деревенский продукт».

Поголовье скота, перекупщики и беззаконие

Фермерам сейчас сложно приходится у нас в стране. Например, в Дорском сельском совете раньше было 180 коров, сейчас осталось только семнадцать, из них у Галины Владимировны, к которой мы сейчас едем, – пять.

Если заехать в глубинку настоящую, то видно, что наша деревня почти мертва. В агрогородках, на самом деле, похожая ситуация. Вот Игорь Хващевский живет в агрогородке, рядом с его домом три пустуют.

Проблема еще и в том, как фермеры отдают продукцию. К ним приходят, покупают почти задаром, например кроликов, и продают потом на Комаровке. Чаще всего там неправду говорят, что сами выращивают все. Перекупают просто. И на этом зарабатывают, а фермер заработать не может. Мне кажется, если бы фермеры сертифицировали свою продукцию, тогда бы они смогли нормально жить и работать.

Сейчас в Беларуси нет закона, который давал бы определение органическому и экологически чистому продукту. И неизвестно, когда он появится. Вроде бы разговоры в парламенте идут, задачи определенным структурам поставлены, но движения никакого нет.

Реальная цена курицы, выращенной на фабрике, – около пяти тысяч рублей.

Кормовые антибиотики и раскрытые карты

Наш контроль хозяйств заключается в том, что мы приезжаем к фермерам, смотрим – что там. И мы не скрываем от клиентов ни адреса, ни контакты фермеров: каждый может при желании сам поехать и посмотреть, в каких условиях выращивают тех же куриц.

Иногда мы делаем те анализы продукции, которые в принципе в стране можно сделать. Раньше мы наивно думали, что наши лаборатории могут все. Но ни у нас, ни даже в России нет таких.

Есть у нас НИИ защиты растений, я как-то поехал туда. Хотел проверять продукцию фермеров, говорил с заведующим лабораторией динамики пестицидов. Оказалось, что они могут проверить продукты только на нитраты, радионуклиды и на один давно запрещенный препарат, который иногда «бродит» по продукции.

Вообще, со слов этого заведующего лабораторией, в Беларуси разрешено применение приблизительно двухсот пятидесяти препаратов для защиты растений. Они могут определить эти препараты и продукты их полураспада, если им сказать, что конкретно использовалось. А если что-то принести и сказать «а проверьте-ка на все препараты», то у них ни реактивов не хватит, ни ресурсов лабораторий для того, чтобы это проверить.

Есть одна компания в Украине, «Органик стандарт», которая выдает органические сертификаты и проводит инспекции фермеров в странах СНГ. Они возят пробы продукции в лаборатории Литвы и Польши. Мы с этой компанией и будем работать, но не напрямую, а через Диму Лутаева. Он скоро станет официальным представителем этой фирмы в Беларуси, с Димой мы уже проезжали часть наших фермеров, у которых условия более-менее подходят для сертификации. Подали заявку на получение сертификата Игоря Хващевского и Павла Муравицкого, в мае-июне к ним приедут инспекторы.

Многие препараты, которые у нас добавляют в пищу животным, в Евросоюзе запрещены, тот же бацитрацин. В Европе запрещены любые кормовые антибиотики, к слову. А у нас животных кормят почти теми же, которые принимают и люди. Человек получает эти антибиотики вместе с мясом животных, и организм, понятное дело, привыкает. А потом человек болеет и удивляется, почему это лекарства не помогают.

 000aaeka-ega-05

000aaeka-ega-02

000aaeka-ega-03

Источник: www.yogalifejournal.com



Комментарии   

 
0 # Пищевая цепочкаhttp://pharmacycatalog2014. 2014-03-14 06:33
Wonderful, what a webpage it is! This weblog gives
valuable information to us, keep it up.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 

Добавить комментарий


Код безопасности
Обновить изображение