12 Июнь 2012

Насколько натуральны натуральные продукты?

Если на этикетке продукта питания изображена награда, завоеванная на какой-нибудь выставке, то это как бы подчеркивает престижность марки и повышает ценность товара в глазах покупателей. Это понятно каждому. А вот задумывались ли вы над тем, что обозначает размещенный на этикетке зеленый кружок с надписью «Натуральный продукт»?

Что, в остальных продуктах нет ничего живого? И какова степень этой натуральности? Задавшись этими вопросами, корреспондент «Гастронома» провел небольшое расследование. И вот что ему удалось выяснить

Нет антибиотикам и стимуляторам роста!

Маркировка пищевой продукции знаком «Натуральный продукт» была введена в нашей стране 1 июня 2008 года. Требования, которым должен соответствовать товар, претендующий на звание натурального, изложены в специальном техническом кодексе.

— Знак «Натуральный продукт» наносится на продукцию, изготовленную из натурального продовольственного сырья животного, растительного или минерального происхождения, без применения методов генной инженерии и искусственных пищевых добавок, — рассказала консультант управления технического нормирования и стандартизации Государственного комитета по стандартизации Республики Беларусь Светлана КУРУЧ. — Решение о предоставлении изготовителю права наносить данный знак принимается коллегиально комиссией, в составе которой представители Госстандарта, Минздрава, Минприроды, Минсельхозпрода, концерна «Белгоспищепром», Национальной академии наук Беларуси. Если решение комиссии будет положительным, то Госстандартом выдается сертификат на право маркировки знаком «Натуральный продукт» на три года.

Что же это за натуральное сырье? По словам Светланы Сергеевны, к натуральному продовольственному сырью животного происхождения относятся продукты, полученные от животных, выращенных без применения антибиотиков, стимуляторов откорма, гормональных препаратов. К аналогичному сырью растительного происхождения относят растительное сырье, выращенное без применения стимуляторов роста, пестицидов, методов генной инженерии.

— Белорусские предприятия довольно инициативны, особенно в последнее время, и с охотой подают документы на получение зеленого знака, — отметила С. Куруч. — Так, с 2008 по 2010 год было выдано 207 сертификатов 78 предприятиям, в 2011-м — уже 25 сертификатов 10 предприятиям.

Какие продукты маркируются этим знаком? Самые разнообразные: молоко и молочные продукты, масло, консервы, полуфабрикаты, хлебобулочные изделия, шоколад, яйца... В списке натуральных продуктов значатся даже бисквит, плоды и ягоды, а также пельмени и соль!

Кстати, отсутствие на этикетке продукта знака «Натуральный продукт» не обязательно означает, что в нем есть искусственные пищевые добавки и прочее. Может, просто производитель пока не удосужился подать заявку.

Играем по правилам!

Получение права нанесения знака «Натуральный продукт» — дело добровольное. И довольно хлопотное: заявителю надо доказать натуральность своей продукции.

— Заявка и прилагаемые к ней документы подаются в орган по сертификации пищевых продуктов, которому Госстандартом делегировано право проведения данных работ, — сообщила начальник отдела технического нормирования и стандартизации пищевой и сельскохозяйственной продукции Белорусского государственного института по стандартизации и сертификации Людмила СКОРИНА. — Заявитель также несет ответственность за соблюдение соответствия пищевых продуктов установленным требованиям и обязательствам. А о любых изменениях, способных повлиять на соответствие того или иного продукта, отмеченного зеленым значком, установленным требованиям, необходимо информировать орган по сертификации. Если поступит информация о претензиях к качеству пищевых продуктов, на которые выдан сертификат, то по этому поводу будет проведен инспекционный контроль. А потом орган по сертификации примет решение о сохранении или аннулировании сертификата.

Надо сказать, что не все продукты выдерживают испытание на прочность. Так, из упоминавшихся выше 207 сертификатов, выданных в 2008 — 2010 годах, сегодня действуют 193.

В будущем, как заявила Л. Скорина, предполагается внести изменения в правила игры. К примеру, право на знак «Натуральный продукт» будут иметь лишь компании, использующие в производстве продуктов сырье только высшего или первого сорта, мясо, не проходившее заморозку, и т.п.

Что такое улучшенное качество?

Говоря о продовольствии, отмеченном знаком «Натуральный продукт», представители Госстандарта, Института по стандартизации и сертификации, Минторга, Национальной академии наук и т.д. стараются подчеркнуть, что речь идет о продуктах улучшенного качества. Но у корреспондента «Гастронома» в голове почему-то возникла крамольная мысль: «А ведь продукты питания с зеленым кружком на этикетке — это, в общем-то, не что-то из ряда вон выходящее, а всего лишь еда, причем такая, какой она, по идее, и должна быть! Без химии, генной инженерии и прочих наворотов научно-технического прогресса. То есть производители получают бонус в виде знака «Натуральный продукт» за то, что создали просто действительно качественную продукцию. Выходит, именно такую еду мы именуем улучшенной? Какого же тогда качества остальная?

— Продовольственная продукция, допущенная к реализации потребителям, соответствует установленным в республике нормам по качеству и безопасности, — утверждает С. Куруч. — Более того, нормы, заложенные в действующих государственных стандартах, как бы подтягивают производителей, подталкивая их к выпуску качественного продовольствия. Кстати, в настоящее время в Беларуси действует более 1350 стандартов на пищевые продукты, 978 из которых межгосударственные, применяемые в странах СНГ. Более половины этих стандартов регламентируют требования к методам контроля качества и безопасности как сырья, так и готовой продукции. Поэтому, скажем, вводить вместо зеленого значка «Натуральный продукт» красный значок с надписью «Ненатуральный продукт» было бы неправильно. Повторяю: все продовольствие у нас качественное и безопасное!

— Наличие знака «Натуральный продукт» на этикетке товара означает, что покупатель имеет право выбора товара, который ему больше подходит, — добавляет председатель эколого-краеведческого ОО «Неруш», участника проекта «Устойчивое потребление для улучшения качества жизни», Владимир ЗУЕВ. — Скажем, если человек желает быстро покушать, то он может купить вермишель быстрого приготовления, напичканную всевозможными искусственными добавками. А может приобрести макаронные изделия с зеленым значком, имея полную уверенность в том, что эти изделия натуральные.

***

Консультант управления технического нормирования и стандартизации Госстандарта РБ С. Куруч, рассказывая о зеленом значке, упомянула, что развитие в республике проекта «Натуральный продукт» предшествует переходу на маркировку «Органические пищевые продукты». О том, что это за продукты и чем они отличаются от натуральных, мы расскажем во второй части нашего расследования.

Кстати, сейчас в Беларуси действует более 1350 стандартов на пищевые продукты, 978 из которых межгосударственные, применяемые в странах СНГ

А ведь продукты питания с зеленым кружком на этикетке — это, в общем-то, не что-то из ряда вон выходящее, а всего лишь еда, причем такая, какой она, по идее, и должна быть! Без химии, генной инженерии и прочих наворотов научно-технического прогресса. То есть производители получают бонус в виде знака «Натуральный продукт» за то, что создали просто действительно качественную продукцию. Выходит, именно такую еду мы именуем улучшенной? Какого же тогда качества остальная?

Часть 2. Почему белорусы сегодня довольствуются только натуральными продуктами, а не органическими, как во многих других странах?

Краткое содержание первой части расследования. Знаком «Натуральный продукт» в Беларуси отмечено около двух сотен товаров. Наличие зеленого значка подразумевает, что продукт, промаркированный им, изготовлен из натурального продовольственного сырья животного, растительного либо минерального происхождения без применения методов генной инженерии и без использования искусственных пищевых добавок. Такое продовольствие почему-то считается продуктами улучшенного качества. Вместе с тем, к примеру, представители Госстандарта признают, что маркировка знаком «Натуральный продукт» — это лишь первый шаг к маркировке «Органический продукт». Получается, о том, что собой представляет органический продукт, сегодня в Беларуси знают лишь специалисты. С сегодняшнего дня тайна за семью печатями будет приоткрыта и для читателей «Гастронома»

Чище, еще чище!

Пока страны бывшего СССР отходили от дедовских способов ведения сельского хозяйства и производства продуктов питания, загнивающий Запад осознал, что далеко не все технологии современного производства продовольствия хороши для людей и природы в целом. Вот и мода на здоровое питание из Западной Европы и США пришла к нам. Там же появилось и понятие «органический продукт».

Если говорить понятным для простого потребителя языком, то органический продукт — это то же самое, что и натуральный, только еще круче. Скажем, если «лауреаты» белорусского знака «Натуральный продукт» изготавливают свои вкусности из натурального продовольственного сырья без применения методов генной инженерии и использования искусственных пищевых добавок, то к органической продукции требования куда строже. Она:

— не содержит генетически модифицированных организмов, ГМ-продуктов и их производных;

— не содержит химически синтезированных консервантов, красителей, ароматизаторов, стабилизаторов и загустителей;

— производится без использования вредных технологий (ультразвуковая обработка, химическая консервация, обработка фенолами и ПАВ, атомное расщепление, радиационная обработка, газация);

— не содержит сырья сельскохозяйственного происхождения, выращенного с использованием пестицидов, химических удобрений и другой агрохимии, гормонов и стимуляторов роста;

— не содержит сырья сельскохозяйственного происхождения, выращенного вблизи промышленных центров.

Теперь вы понимаете, как далеко белорусскому продовольствию до органического уровня! Для полноты картины добавлю следующее. Помимо отсутствия вредных веществ, органические продукты отличаются своими вкусовыми свойствами и более высокой пищевой ценностью. Вот вам простой пример. Курятина всегда считалась диетическим мясным продуктом. Но неорганическое куриное мясо на полках наших магазинов зачастую отпугивает высокой вероятностью содержания антибиотиков. Органическая же курятина по праву подтверждает свою диетичность и безопасность благодаря тому, что на органических птицефабриках запрещено использовать химически синтезированные вещества и неорганические корма.

Вы, может, будете смеяться, то нормы, по которым определяется степень органичности того или иного продукта, для большинства белорусов покажутся странными. К примеру, в Европе запрещено вносить свежий навоз в почву менее чем за 120 дней до сбора урожая культуры, съедобная часть которой непосредственно соприкасается с поверхностью или частицами почвы! Или вот еще: производитель не должен применять корма с остатками навоза или мочи, скармливать млекопитающим или домашней птице побочные продукты убоя.

Смеяться на самом деле не надо. Забугорные спецы знают, что творят.

Обратная сторона медали

И снова обратимся к зарубежным источникам информации. Исследования показывают, что, к примеру, органическое молоко содержит на 70% больше питательных веществ, витаминов, антиоксидантов, полиненасыщеных жирных кислот, чем обычное, органические фрукты содержат в среднем на 25% больше витамина С, органические овощи содержат на 10-40% меньше нитратов. А еще органические овощи и фрукты содержат меньше воды, что улучшает их вкусовые качества.

Да, органические продукты выращиваются и производятся правильными, безопасными для человека и окружающей среды методами, отличаются вкусовыми качествами и отличными характеристиками. Другими словами (как корреспондент «Гастронома» и предполагал в первой части расследования), это и есть нормальные, подходящие для человека продукты.

Но существует и обратная сторона медали. Например, у органик-продуктов более короткий срок хранения. Причина — в отсутствии «освежающих» нитратов и консервантов. Кроме того, органические товары из-за недостатка ароматизаторов и красителей отличаются странным видом и запахом. Еще одна особенность: фрукты и овощи, выращенные естественным путем, как правило, выглядят в сравнении с химическими аналогами менее привлекательно, нередко имеют неправильную форму и отличаются по цвету. Впрочем, если во главу угла поставить свое здоровье, то разве это остановит покупателя?

Цена вопроса

Нетрудно догадаться, что органический продукт отличается от обычного, как колбаса высшего сорта от бессортовой. А особый способ производства, особое качество, особая польза подразумевает, соответственно, и особую цену. Сам не видел, но в прессе читал: согласно общемировой практике цена органических продуктов по сравнению с аналогичными простыми может быть выше на 20-40%. Производители объясняют такую стоимость дополнительными затратами, связанными с особенностями производства и необходимостью сертификации. Не стоит также забывать, что органические производители — это небольшие предприятия, следовательно, все расходы ложатся на относительно небольшой объем продукции. Западноевропейские органические производители утверждают, что стоимость могла быть еще выше, если бы они не получали дотации и льготы от государства.

Био, эко, natural, organic и т.д.

Узнать органический продукт можно по специальной маркировке — системе знаков и символов. Эта система используется в странах, где понятие «органик» законодательно урегулировано. Беларуси, как вы понимаете, до этого еще далековато. А на Западе использование понятий «органик», «эко», «био», «натур» и др. возможно, только если данный продукт отвечает требованиям органического законодательства и его производство сертифицировано как органическое.

На наших прилавках также можно встретить продукты, как правило из стран ближнего зарубежья, на которых имеются всякие экологические значки. Но это не значит, что это продукты супер-пупер. Дело в том, что некоторые производители, не желая тратить время на возню с сертификатами, но поняв, что органические продукты — это то, что люди ищут и покупают, на свой страх и риск наносят на свой товар маркировки «био», «органик» и пр. А это уже, как говорится, не есть хорошо.

— В России, например, нет законодательно установленного понятия «экологически чистый продукт», — говорит заместитель начальника управления защиты прав потребителей и контроля за рекламой Министерства торговли Республики Беларусь Ольга КРАВЦОВА. — Не выдается и сертификат соответствия на такую продукцию. Как следствие, нет и соответствующего контроля. В результате, к примеру, на российских сайтах, где рекламируются продукты питания, зачастую можно прочитать самую разную информацию о том, почему тот или иной продукт экологически чистый. Одни утверждают, что их продукты из деревни, другие, что они имеют гигиенический сертификат, товары третьих производятся в непромышленных масштабах и т.п. Как вы понимаете, все это вовсе не обязательно означает, что данный товар натуральный или тем более органический!

Что касается товаров из стран Европейского союза, то, по словам О. Кравцовой, существуют определенные обозначения натуральных свойств товаров как в рамках отдельных государств, так и на межгосударственном уровне. Следует также знать, что, кроме европейской системы сертификации органических продуктов, самые распространенные — американская и японская.

Наиболее сильно рынок органических продуктов питания развит в США. Там существуют даже глобальные сети супермаркетов, где продаются только органические продукты питания. Сегмент производства органических продуктов питания в странах СНГ сегодня практически не развит. В первую очередь это обусловлено отсутствием животноводства и земледелия, отвечающего органическим нормам. К примеру, органические продукты питания, предлагаемые в магазинах РФ, почти все из Нидерландов, Норвегии, Германии, Франции и Бельгии. В Беларуси, конечно, путь к получению собственных продуктов-органик намечен, но идти по нему придется очень долго. Так что пока будем довольствоваться товарами со значком «Натуральный продукт».

***

Создать натуральный или органический продукт — это еще полдела. Важно еще и грамотно продвинуть товар на рынке. Пока, к сожалению, белорусские потребители не готовы платить больше за качественную еду. Об этом, во всяком случае, свидетельствуют данные исследования, проведенного в рамках проекта «Устойчивое потребление для улучшения качества жизни». Подробности — в третьей, заключительной части нашего расследования.

Александр НЕСТЕРОВ

!Не надо путать органические и функциональные продукты. Функциональные (их еще называют обогащенными) — это по сути обычные продукты питания, которым добавили или восстановили пищевую ценность!

«Био-лист» — новая маркировка из стран ЕС

С 1 июля 2010 года все продукты, произведенные по экологически чистой технологии согласно стандартам и нормам Европейского союза, в обязательном порядке подлежат маркировке новым логотипом. Он называется «Био-лист» и является обязательным для всех товаров, произведенных в странах — членах ЕС и прошедших расфасовку. Продукты, выпущенные до 1 июля 2010 года, не подлежат маркировке новым логотипом. Срок перехода на новый логотип составляет два года.

Вставка:

У органик-продуктов более короткий срок хранения. Кроме того, они отличаются странным видом и запахом. Причина — в отсутствии освежающих нитратов, консервантов, ароматизаторов и красителей

Вставка: В Европе запрещено вносить свежий навоз в почву менее чем за 120 дней до сбора урожая культуры, съедобная часть которой непосредственно соприкасается с поверхностью или частицами почвы!

Часть 3. Почему белорусы в ущерб здоровью выбирают в основном дешевые продукты

Для нашего человека главное — цена и срок годности

К сожалению, несмотря на то что каждая хозяйка считает себя королевой кухни и знатоком продуктов питания, в качестве покупателя многие из нас во многом являются глубоко дремучими людьми. Это, разумеется, не от хорошей жизни: в советские времена принято было брать к обеденному столу не то, что вкуснее и полезнее, а то, что дешевле или вообще что дают. В нынешних экономических условиях критерии выбора товаров для многих, особенно для людей старшего поколения, остались прежними. Действительно, зачем покупать какой-то натуральный или органический продукт, когда под носом есть вареная колбаса с привычным названием «Докторская» по довольно демократичной цене, пусть и напичканная черт знает чем?

— Опрос потребителей в рамках проекта «Устойчивое потребление для улучшения качества жизни» (об этом чуть ниже. — Авт.) показал, что потребители, приобретая тот или иной продукт, прежде обращают внимание на цену (60,8% респондентов) и срок годности (55,1%), — отмечает специалист по экологическому образованию МОО «Экопроект Партнерство» Ирина ЛАСТОВКА. — А вот над тем, что этот продукт является экологически чистым и натуральным, не содержит добавок и находится в экологической упаковке, задумываются немногие. Как оказалось в ходе опроса, на отсутствие добавок обращают внимание только 14,9% опрошенных, на экологическую чистоту и натуральность — 9,2%, на отсутствие генно-модифицированных организмов — 6,2%, а на то, что это упаковка является экологически чистой, и вовсе менее процента.

Слушая Ирину Антоновну, невольно задаешься вопросом: если наш потребитель столь консервативен, откуда взяться в Беларуси интересу к натуральному и тем более органическому продовольствию? И все же попытки переломить общественное мнение предпринимаются...

Что такое устойчивое потребление?

На протяжении последних двух с половиной лет в Беларуси реализовывался проект «Устойчивое потребление для улучшения качества жизни». Для тех, кто не знает: устойчивое (экологически дружественное) потребление — это производство и потребление, безопасное для окружающей среды и здоровья человека. Исследования, проведенные в рамках проекта, позволили сделать несколько неутешительных выводов. Во-первых, в нашей стране мало продукции устойчивого потребления, а также отсутствует узнаваемая для потребителей маркировка. Во-вторых, розничная торговля проявляет мало интереса к маркировке продукции устойчивого потребления. В-третьих, население страны слабо информировано об устойчивом потреблении. В-четвертых, далеко не все производители, выпускающие продовольственную продукцию улучшенного качества, заинтересованы в получении знака «Натуральный продукт». В-пятых, в обществе сформировалось мнение, что натуральная и здоровая пища — это дорого. Кроме того, требования к знаку «Натуральный продукт» отличаются от требований, предъявляемых к продуктам, произведенным в Европе и странах СНГ.

— Лишь четверть респондентов знакомы с термином «устойчивое потребление», — продолжает знакомить с результатами потребительского опроса И. Ластовка. — Причем 14% в качестве главного принципа назвали потребление только тех продуктов, которые не наносят вреда здоровью, 11% — тех, которые не вредят окружающей среде. Объединили же два эти постулата лишь единицы из 2000 опрошенных белорусских потребителей в Бресте, Барановичах, Гомеле, Могилеве и Минске. Впрочем, многие респонденты продемонстрировали большой энтузиазм, заявив, что готовы хоть сейчас отказаться от вредных для здоровья и окружающей среды продуктов. При этом 71,4% опрошенных выразили готовность переплачивать за более дорогие экологически чистые продукты. Остальные либо не находят таких продуктов на полках магазинов (10,9%), либо не видят смысла тратиться на них (8,5%), либо не имеют на это лишних денег (7,4%). 67% всех участников опроса готовы потратить не больше, чем на 10% от цены продукта без экологической маркировки.

Как найти знак качества?

В рамках программы «Устойчивое потребление для улучшения качества жизни» предполагалось, к примеру, повысить осведомленность белорусов в вопросах устойчивого производства и потребления и последствиях их потребительского выбора, а также увеличить на отечественном рынке число экологически дружественных товаров. Но самым заметным мероприятием для рядового потребителя, как нам кажется, стало информирование о существовании линии натуральных продуктов. Так, в ряде магазинов появились полки с продукцией, имеющей знак «Натуральный продукт». А в столичной сети магазинов «Соседи» и «Гиппо» внимание к натуральным продуктам привлекалось с помощью информационных довесков к каждой единице товара. Вы что-либо подобное замечали? Если нет — очень жаль. Потому что согласно данным опроса, на который мы ссылались выше, только 52,4% белорусских потребителей знают, как выглядит маркировка «Натуральный продукт», которая введена в Беларуси с 2008 года. Очень жаль...

***

Надеемся, благодаря нашему расследованию теперь вы знаете, чего можно ожидать от продовольственных товаров с зеленым кружком на этикетке «Натуральный продукт». Да, это не что-то невероятное, а просто товар с минимумом химии в своем составе. Увы, пока в Беларуси нереально создать что-то натуральное и вкусное в промышленных масштабах без применения консервантов, красителей и прочих не самых желательных элементов. Но все-таки мы стали к этому стремиться. И это уже радует. Ищите на прилавках своих магазинов продукты питания, промаркированные знаком «Натуральный продукт», они заслуживают самого пристального внимания!

Александр НЕСТЕРОВ

!Покупая продукты, белорусские потребители чаще всего обращают внимание на сертификаты соответствия стандартам (22,3%) и логотип (18,1%). Сведения об экологической безопасности замечают лишь 5,8%!

Покупайте без ошибок

Предлагаем вашему вниманию выдержку из шпаргалки, подготовленной в рамках проекта «Устойчивое потребление для улучшения качества жизни». В ней даны советы по выбору продуктов питания.

  • Покупая продукты питания, обращайте внимание на состав продукта.
  • Избегайте продуктов с синтетическими пищевыми добавками, потенциально опасными для здоровья человека.
  • Старайтесь не покупать продукты с неестественно яркой окраской. Скорее всего в них присутствуют красители.
  • Всегда проверяйте срок годности продукта: чем дольше продукт годен к употреблению, тем больше в его составе консервантов.
  • Избегайте продуктов, в которых содержатся генетически модифицированные компоненты. Их воздействие на организм человека в настоящее время полностью не изучено.
  • Отдавайте предпочтение продуктам, произведенным из органически выращенного сырья, без добавления вредных химических компонентов. Эти продукты имеют специальную экологическую маркировку.

Гастроном


Ссылки по теме:

Экологическая маркировка не доступна товарам белорусских производителей



Комментарии   

 
0 # павел 2012-06-13 23:03
прочитал с интересом, не хватает редактуры текста (например, повторы информации)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Лана 2012-06-19 09:11
К сожалению, знак "Натуральный продукт" вводит потребителя в заблуждение.
Цитата: к натуральному продовольственному сырью животного происхождения относятся продукты, полученные от животных, выращенных без применения антибиотиков, стимуляторов откорма, гормональных препаратов. К аналогичному сырью растительного происхождения относят растительное сырье, выращенное без применения стимуляторов роста, пестицидов
Где производителя берут такое сырье животного и растительного происхождения? На всех фермах, во всех СПК применяют и пестициды, и антибиотики
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # editor 2012-06-19 22:38
Интересно, почему используют этот знак, вводя людей в заблуждение? Всё, что указано на упаковке должно соответсвовать реальному составу продукта. Наверное, это казается и такого знака. Или "как всегда"?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 

Добавить комментарий


Код безопасности
Обновить изображение