08 Февраль 2012

Экологически чистые продукты могут стать белорусской «фишкой»

Аграрий-революционер, основоположник пермакультуры, фермер-новатор – у Зеппа Хольцера много неофициальных титулов. Смысл у всех них один – человек, который пытается научить мир вести сельское хозяйство не по шаблонам.

Простой австрийский землевладелец прославился тем, что сумел превратить свое расположенное на каменистом горном склоне поместье в цветущий сад. Хольцер создал такую экосистему, которая при небольших затратах приносит владельцу солидный доход. Плоды, саженцы, рыба, животные, птица, грибы, экотуризм – в отличие от многих других хозяйств Краметерхоф не имеет четкой специализации и в этом его конкурентное преимущество.

Наука создавать экономически выгодные экосистемы была названа пермакультурой. С конца 60-х годов Хольцер по всему миру создал уже более 130 пермакультурных проектов, а несколько дней назад впервые приехал в Беларусь, чтобы провести семинар для фермеров. Корреспонденту «БН» удалось задать ему несколько вопросов.

В чем ваша миссия?

Когда видишь: огромные поля и монокультурное сельское хозяйство, то задумываешься как обслуживать землю эффективней.

Состояние земли надо изучать комплексно. Если вы хотите получать максимальный эффект, то должны задавать массу вопросов. Куда девается вода после дождя? С чем связаны риски возникновения пожаров? Почему в лесах не видно зверей?

Человек разучился правильно хозяйствовать. Он запирает скот в «тюрьмы», перенагружает землю пестицидами и гербицидами. Людей не интересует «как все это работает». А когда система из-за неправильного обслуживания выходит из равновесия, начинают лечить симптомы, а не причину. Болеют животные – добавь антибиотиков, низкая урожайность – подсыпь пестицидов. Никто не спрашивает, почему болеют? Почему низкая?

Это общемировая проблема. 90 процентов крестьян в Европе перестали заниматься земледелием, хозяйства приходят в запустение. Старшее поколение переселяется в дома престарелых, а их дети уезжают в город. Целые районы не обрабатываются. Если показать каких успехов можно добиться и сколько можно заработать, у людей вернется интерес к сельскому хозяйству.

Самый важный компонент в пермакультуре?

Вода. Земля на 70% покрыта водой, люди на 70% состоят из воды. Но как мы обходимся с водой? Мы ее канализируем, выравниваем русла рек, делаем водоотводы и так далее. К чему это приводит? Почвы высыхают, становятся жесткими, ветер выметает гумус, флора вырождается. Потом фермер покупает новые удобрения, ветер их снова выметает и так далее.

Во многих местах мы начинаем работу с организации водоема. Важно, чтобы он как можно больше походил на природные. Квадратная яма для дождевой воды посреди поля пользы не принесет – нужно выстраивать экосистему. Любой естественный водоем – комбинация мелких и глубоких мест, холодных и более теплых течений. Что мы получаем? Вокруг разрастается шикарная фауна и флора. Сочная трава не горит. Почва увлажнена, гумус не выветривается. Какой плюс владельцу участка? Во-первых, я сокращаю расходы на удобрения, борьбу с огнем и прочее. Во-вторых, у меня становится меньше работы, а значит больше времени, которое я могу потратить с пользой.

Пермакультура масштабируема? Можно ли перенести ваш опыт на крупнотоварное производство?

Возьмем принцип поликультурности. Разнообразие видов не просто важно для природы, оно еще экономически обосновано.

Монокультурное сельское хозяйство изобрел человек – не природа. Минус в том, что в одно и то же время растениям нужны одинаковые питательные вещества. Это сильно истощает почву. Кроме того, в случае болезни вы рискуете потерять весь урожай.

Допустим, у меня тысяча гектаров поля и я выращиваю пшеницу. Можно ли скорректировать негативные последствия монокультурности? Да. Например, после того, как злаки подросли, подсеять к ним белый клевер или морковь. Когда пшеница выспевает – приезжает комбайн, выставляет высоту срезания на уровне метра и снимает урожай. И тут начинается резкий рост второй культуры. Через две недели вы не поверите, что поле было засеяно пшеницей.

Что можно делать потом с урожаем морковки? Продать! Корнеплоды будут мелкие, но, тем не менее, вы получите дополнительный доход. Или культиватором запахать подсев в почву, получив удобрение. Наконец, если есть животные, можно устроить на месте поля выпас.

Принципиально не важно применять ли эту методику на 1 гектаре или на 1000 – она работает в любом случае.

Можете привести примеры успешных проектов?

Наиболее очевидный – поместье Краметерхоф, на основании которого были написаны 14 дипломных работ. По нему много материалов, я здесь не буду подробно останавливаться.

Можно вспомнить хозяйство фирмы «Лемон» в португальской Андалусии – 50 гектаров, 20 тысяч плодовых деревьев. Сначала мы консультировали, а потом полностью переформатировали это угодье. Только первый шаг – переход от капельного орошения на оводнение увеличил доходность площадей на которых мы работали на 30%. Мы всего лишь создали одно озеро. Но вода для орошения в Португалии стоит дорого и эффект появился почти сразу. Сейчас планируется постройка второго водоема – хозяева видят, что технология работает и сами подгоняют нас.

На засушливых землях в Португалии часто горит сухая трава. В рамках другого проекта были созданы первые три озера и вокруг них холмистые гряды с овощами. Был достигнут двойной эффект: снижен риск пожара и получена возможность собирать несколько урожаев овощей в год.

Есть какой-то универсальный примем, кроме оводнения?

Холмистые гряды. В чем преимущество таких посадок? Представьте обычные грядки: в дождливую погоду они затапливаются, а в жару земля высыхает и требует усиленного полива. Земляной же вал впитывает влагу, когда ее много и отдает растениям во время засухи. Древесина, вложенная в основание, при гниении дает тепло, помогающее пережить заморозки. Несколько гряд, проложенных поперек направлению основных ветров, препятствуют выдуванию из почвы ценных элементов и позволяют создать в междурядье особый микроклимат, нечто вроде естественного парника. Холмистую гряду проще обрабатывать, поскольку не нужно часто нагибаться и она дает вдвое большую площадь посадок.

Ваши впечатления от Беларуси?

Я первый раз здесь, но могу сказать, что тут хороший климат: у вас достаточно воды летом. Вам просто повезло, вот сейчас дождей не было три недели и я вижу, что люди обеспокоены. А представьте, что в Португалии дождей нет пять месяцев. Да и по сравнению с Испанией, где многие земли превратились в пустыню, тут просто райское место.

Что касается впечатлений, то я вижу, что в основном распространено крупнотоварное монокультурное производство. Сравнительно мало необработанных земель, особенно если сравнить с Украиной или Россией. Можно сказать, что земля ухожена, за некоторыми исключениями. Чувствуется, что есть некое экологическое сознание. Это очень важно и остается только надеяться, что административные органы не будут ставить местным фермерам палки в колеса.

Государственные органы Австрии не интересуются пермакультурой?

Вопросы задаются, особенно, когда делаются какие-либо проекты по ландшафтному дизайну. Но желания применять мои идеи как целостный подход я не вижу. Это связано с политикой, которую Евросоюз проводит в области сельского хозяйства. Некоторый интерес к моему поместью Краметерхоф проявили налоговые органы.

Дело в том, что участок на котором стоит поместье расположен в Альпах на высоте 1100-1500 метров. Четырехсотметровый перепад высот на площади в 50 гектаров, среднегодовая температура в 4,5 градуса и возможность июльских снегопадов делают это место не самым привлекательным для земледелия. Люди просто не верят в то, что там может что-то расти. В общем, участок считался непроизводительным – три четверти камней. В Австрии налоговая инспекция высчитывает сумму налогов, исходя из базовой оценки качества почв. После того, как они увидели, что именно я сделал: арбузы, виноград, рыбные пруды, киви и так далее, они стали разбираться как такое может быть. А потом перерасчитали мне размер земельного налога. Теперь я плачу в десять раз больше соседей, чьи земли до сих пор считаются бесплодными.

Что может дать пермакультура Беларуси?

Производство экологически чистых продуктов может стать местной «фишкой». Сюда будут приезжать многие заинтересованные люди.

Комментарий в тему:

Нельзя бездумно копировать рецепты Хольцера, – говорит глава фермерского хозяйства Артем Кульпин, – нужно включать собственные мозги. То что работает в Беларуси не обязательно принесет успех в Африке, и наоборот. Однако общие принципы универсальны. Основа образования Хольцера – личный опыт. Фактически приемы пермакультуры – это своеобразный набор «советов бывалых». Многие вещи, о которых говорит Зепп, очевидны с точки зрения обычной логики, но о них ничего не сказано в книгах по ведению сельского хозяйства.

Евгений Ерошенко, Есть вопрос



Добавить комментарий


Код безопасности
Обновить изображение